和菓子は「水」が命。

和菓子は「あんこ」が命。といった言い伝えがありますが、お水はどうでしょうか？？
小豆を炊く時には欠かせないのは、たっぷりのお水。
小豆は炊くと、２.５倍も膨れ上がります。それだけ水を吸い込んでいるということです。
どんなに質の良い小豆や材料を使っていても、お水の質が悪ければ、安全で美味しいあんこはできません。
中嶋庵では、環境と体に優しく安心安全で美味しいお水を作り出す二種類の機器を導入しています。

次世代活水器『ディレカ』

素粒水（そりゅうすい）

素粒水とは、水本来の持つ分子運動を最大限発揮させ、浸透力や抗酸化力に優れており、素粒子レベルのエネルギーを発生させるお水です。
科学的にみると、「水の力＝エネルギー」によって生物細胞の酸化を抑制することができる究極の還元力を持つ水が「素粒水」です。

物質　→ 分子　→ 原子　→ 素粒子

素粒水を詳しく知りたい方は▶︎https://www.f-science.com/pages/about_w.html